विधि क्या हैं खोया बनाने की ?
इस लेखन में हम जानेंगे की खोया बनाने के लिए हमे किन विधियों से होकर गुजरना पड़ता हैं..
- खोया बनाने के लिये सबसे पहले दूध को एक कड़ाही या किसी गहरे बर्तन में गर्म करें। (कड़ाही लोहे की हो ऐसा जरूरी नहीं है)
- जब दूध धीरे-धीरे गर्म होने लगता है और उसमे उफान आने लगता है। तो ताप का विशेष ध्यान दें |
- समयसमय पर एक बडी छेद-दार करछी से धीरे-धीरे दूध हीलाते रहें, ताकि उसमें दूध का रंग जला हुआ ना लगे।
- दूध को तब तक गर्म करना होता है, जब तक गाढ़ा ना हो जाये।
- थोड़ी देर में यह ठोस रूप ले लेता है। अब इसे आप उतार कर ठंडा कर लें। ठंडा हो जाने पर यह दानेदार हो जाता है इसके बाद आप दूसरे बर्तन मे रखकर खोया को निज़ी इस्तेमाल में ला सकते हैं।
खोया के कितने प्रकार है :
खोया बनाने के मुख्ततः तीन प्रकार है, जिनका वर्णन हम निम्न करेंगे..
बट्टी खोया :
इस खोए के प्रकार में पहले दूध को अधिक गाड़ा किया जाता है, फिर बना हुआ खोया दूध का करीब पांचवा हिस्सा ही रह जाता है। बता दे कि खोया बनने के बाद, कटोरे के आकार में खोया जमा दिया जाता है।
- और इस खोया को लड्डू और बर्फी बनाने के काम में लिया जाता है।
चिकना खोया:
इस खोया को दाव खोया के नाम से जाना जाता है, और यह खोया बट्टी खोया की ही तरह बनता है, लेकिन इसे बट्टी खोया जितना गाढ़ा नहीं होने दिया जाता,यानी कि इसको थोड़ा पहले ही उतार लिया जाता है।
- तो वही खोया देखने में हलवा जैसा गाढ़ा होता है। और यह खोया रसगुल्ले बनाने के काम मे लिया जाता है।
दानेदार खोया :
इस खोए को भी दूध से ही बनाया जाता है, लेकिन… इसमें दूध में उबाल आने से पहले थोड़ा सा नीबू का रस डालकर दाने दार बना लिया जाता है, जिसे खोया बनाने वाले कारीगर अच्छे से जानते हैं।
- तो वहीं इस खोए का प्रयोग कलाकन्द,लड्डू और दाने दार लौकी की बर्फी बनाने के लिये किया जाता है।
सुझाव :
यदि आप भी आज के मिलावटी खाने से निजात पाना चाहते है, तो आज ही दूध से क्रीम निकालने की मशीन, खोया मशीन का इस्तेमाल करें और मिलावटी खाने से छुटकारा पाए |
फायदे क्या है खोया खाने के :
खोया खाने के निम्नलिखित फायदे है, जो हमारे शरीर को काफी ऊर्जा प्रदान करते हैं..
- रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करती हैं।
- हड्डियों को मजबूत बनाती हैं।
- हृदय के लिए फायदेमंद।
- बालों को मजबूत बनाती हैं |
- त्वचा के लिए फायदेमंद हैं।
नुकसान क्या है मिलावटी खोया खाने के :
आप में से बहुत से लोग सोच में पड़ गए होंगे की भला दूध से बनें व्यंजनों से वो भी नुकसान, कैसे हो सकता है…तो बता दे कि दूध से बनें पकवानों का भी नुकसान हैं, यदि आप नकली किस्म के खोए या मावे का इस्तेमाल करते हैं..
० उल्टी और दस्त का आना नकली खोए के इस्तेमाल से |
० किडनी के लिए नुकसानदायक |
० पेट में दर्द होना |
० अपच की समस्या का सामना करना |
निष्कर्ष :
यदि आप भी शुद्ध और किफ़ायती दूध से बने व्यंजन खाना चाहते हैं, तो NK Dairy Equipments से खोया बनाने वाली मशीन जरूर खरीदे। और अपनी सेहत का ध्यान रखें और मिलावटी खाद्य प्रदार्थो से खुद को और अपने परिवार को सुरक्षित रखे।