भारत में डेयरी फार्मिंग दूध उत्पादन और प्रबंधन से जुड़े प्रगतिशील आर्थिक अवसरों के साथ एक व्यावसायिक गतिविधि बन गई है। डेयरी या डेयरी फार्मिंग में दूध और मानव उपभोग से संबंधित उसके उत्पादों के लिए डेयरी पशुओं की सावधानीपूर्वक देखभाल शामिल है। डेयरी फार्म एक ऐसा घेरा है जिसका उपयोग डेयरी पशुओं को रखने और प्रजनन के लिए किया जाता है। दूध को मानव उपभोग के लिए ‘उत्तम भोजन’ माना जाता है। डेयरी फार्म में ताजे दूध से बनाए जाने वाले विभिन्न उत्पादों में पाश्चुरीकृत दूध, किण्वित दूध, छाछ, गाढ़ा दूध, दही, पनीर, बटर क्रीम और खोआ शामिल हैं।
भारत में डेयरी फार्मिंग के लाभ
- दूध लगभग संपूर्ण भोजन है, जिसकी भारत में भारी मांग है।
- दूध एक कृषि उत्पाद है जिसके उत्पादन के लिए भूमि की आवश्यकता नहीं होती है। भारत की पशुधन आबादी के साथ, डेयरी उन लोगों के लिए भी आय का अवसर प्रदान करती है जिनके पास जमीन नहीं है।
- डेयरी उद्योग भारतीय अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण योगदान देता है और इसके उत्पाद कभी भी बाजार से बाहर नहीं होंगे या मांग संकट का सामना नहीं करेंगे।
क्या डेयरी फार्मिंग लोगों की आय और रोजगार का अच्छा जरिया बन सकता है ?
डेयरी फार्मिंग आय का सबसे अच्छा स्रोत बन सकता है और लोगों के लिए रोजगार के अवसर पैदा कर सकता है। जानवरों की खाद मिट्टी की उर्वरता और फसल की पैदावार में सुधार के लिए कार्बनिक पदार्थ का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। गोबर के प्रसंस्करण से प्राप्त गोबर गैस का उपयोग घरेलू उद्देश्यों के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है और अंत में, ईंधन इंजन चलाने और कुओं से पानी खींचने में मदद करता है। अतिरिक्त चारा और कृषि उप- उत्पादों का उपयोग जानवरों को खिलाने के लिए किया जाता है। इस प्रकार डेयरी फार्मिंग किसानो के लिए दूध प्राप्त करने के साथ- साथ फायदेमंद भी है।
दूध का उत्पादन दुनिया भर में होता है। जनसंख्या वृद्धि, बढ़ती आय, शहरीकरण और आहार के पश्चिमीकरण के कारण डेयरी की वैश्विक मांग बड़े पैमाने पर बढ़ रही है। डेयरी फार्मिंग व्यवसाय के फायदे:
- डेयरी फार्मिंग व्यवसाय में शुरुआती निवेश अन्य उद्योग की तुलना में कम है।
- दुग्ध उत्पाद की मांग तेजी से बढ़ रही है
- गाय के गोबर का उपयोग बायोगैस के उत्पादन के लिए किया जा सकता है
- बायोगैस से निकलने वाले घोल का उपयोग वर्मीकम्पोस्टिंग के लिए किया जा सकता है
- यह पर्यावरण अनुकूल है
डेयरी विपणन और प्रसंस्करण में नौकरी की स्थिरता काफी हद तक दूध और दूध उत्पादों की आपूर्ति और मांग में मौसमी प्रभाव से प्रभावित होती है। डेयरी फार्मिंग प्रणाली को सूखागस्त क्षेत्र में किसानों की स्थायी आजीविका बढ़ाने के लिए जाना जाता है क्योकि इसे विशेष रूप से सूखाग्रस्त क्षेत्र के ग्रामीण क्षेत्रों में गरीबी, बेरोजगारी और पोषण संबंधी समस्याओं को कम करने के उद्देश्य से की जाने वाली गतिविधियों में से एक माना गया है। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में, दूध और डेयरी उत्पाद आहार ऊर्जा, प्रोटीन और वसा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकते है। वर्तमान अध्ययन ग्रामीण कृषक परिवारों की आय, रोजगार और खाद्य सुरक्षा में डेयरी के योगदान की प्रकृति और सीमा का विश्लेषण करने का एक प्रयास है। चूंकि, देश के अधिकांश हिस्सों में मिश्रित खेती वाली ग्रामीण व्यवस्था में डेयरी का अभ्यास किया जाता है।
डेयरी उद्योग में, कोई व्यक्ति दूध उत्पादन गतिविधियों के इर्द-गिर्द अपना डेयरी फार्म स्थापित कर सकता है या डेयरी फार्म प्रबंधक के रूप में काम कर सकता है। इस क्षेत्र में अपनाई जा सकने वाले अन्य नौकरियां दूध देने वालों, परीक्षकों, पशुपालकों, सहकारी समितियों में प्रबंधकों या पशु चिकित्सकों की भूमिकाएँ हैं।
